Poudre de Cacao Naturelle
Poudre de cacao naturelle pressée à partir de la liqueur de cacao, plusieurs teneurs en matière grasse
Une fois le beurre extrait de la liqueur de cacao, le tourteau de cacao restant est broyé en poudre de cacao naturelle. Elle conserve les notes naturellement acidulées et fruitées du cacao non traité ainsi qu'une couleur brun-rougeâtre, et est disponible dans différentes teneurs en matière grasse résiduelle selon les recettes.
Les teneurs en matière grasse les plus courantes sont 10/12 % (allégée) et 20/22 % (standard), d'autres coupes étant disponibles sur demande selon l'origine et la disponibilité.
Spécification type
Valeurs indicatives. Les spécifications varient selon l'origine et le lot ; certificat d'analyse disponible sur demande.
Variantes disponibles
- Teneur en matière grasse 10/12 % et 20/22 %
- Autres coupes sur demande
- Sacs de 25 kg ou vrac
Applications types
- Boulangerie
- Pâtisserie
- Boissons chocolatées
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