Liquore / Massa di Cacao

Il liquore di cacao, chiamato anche massa di cacao, si ottiene macinando fave di cacao tostate e decorticate (granella) fino a ottenere una pasta liscia. E il punto di partenza comune sia per il burro di cacao sia per il cacao in polvere, e puo essere usato anche direttamente come ingrediente dai produttori industriali di cioccolato.

Offriamo qualita standard e premium, abbinate ove rilevante a un profilo di fermentazione specifico, fornite in blocchi solidi o in forma liquida per uso industriale diretto.

Specifica tipica

Valori indicativi. Le specifiche variano in base all'origine e al lotto; certificato di analisi disponibile su richiesta.

Varianti disponibili

• Qualita standard e premium
• Blocchi o liquido, temperato su richiesta
• Collegato a profili di fermentazione specifici ove disponibile

Applicazioni tipiche

• Produzione industriale di cioccolato