Halbfertigprodukte
Kakaomasse
Gemahlene geröstete Kakaobohnen, Basis für Kakaobutter und Kakaopulver
Kakaomasse entsteht durch Mahlen gerösteter, entspelzter Kakaobohnen (Nibs) zu einer glatten Paste. Sie ist der gemeinsame Ausgangspunkt für Kakaobutter und Kakaopulver und kann von industriellen Schokoladenherstellern auch direkt als Zutat verwendet werden.
Wir bieten Standard- und Premiumqualitäten an, bei Bedarf einem bestimmten Fermentationsprofil zugeordnet, geliefert als feste Blöcke oder in flüssiger Form für die direkte industrielle Verwendung.
Typische Spezifikation
ZUSAMMENSETZUNG
100 % gemahlene geröstete Kakaobohnen
FORMAT
feste Blöcke (10 oder 25 kg) oder lose Flüssigkeit
FETTGEHALT
etwa 50 bis 55 %, typisch für die Zusammensetzung der ganzen Bohne
Indikative Werte. Spezifikationen variieren je nach Ursprung und Partie; Analysezertifikat auf Anfrage erhältlich.
Verfügbare Varianten
- Standard- und Premiumqualitäten
- Blöcke oder Flüssigkeit, auf Anfrage temperiert
- Wo verfügbar, bestimmten Fermentationsprofilen zugeordnet
Typische Anwendungen
- Industrielle Schokoladenherstellung
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