Licor / Masa de Cacao
Granos de cacao tostados molidos, la base de la manteca y el polvo
El licor de cacao, tambien llamado masa de cacao, se obtiene moliendo granos de cacao tostados y descascarillados (nibs) hasta obtener una pasta lisa. Es el punto de partida comun tanto de la manteca como del polvo de cacao, y tambien puede usarse directamente como ingrediente por fabricantes industriales de chocolate.
Ofrecemos calidades estandar y premium, vinculadas cuando procede a un perfil de fermentacion especifico, suministradas en bloques solidos o en forma liquida para uso industrial directo.
Especificacion tipica
Valores indicativos. Las especificaciones varian segun el origen y el lote; certificado de analisis disponible a peticion.
Variantes disponibles
- Calidades estandar y premium
- Bloques o liquido, atemperado a peticion
- Vinculado a perfiles de fermentacion especificos segun disponibilidad
Aplicaciones tipicas
- Fabricacion industrial de chocolate
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