Succo di Frutto di Cacao

Dietro ogni fava di cacao c'e un frutto, e la maggior parte della polpa di quel frutto va tradizionalmente persa durante la fermentazione. Il succo di frutto di cacao la recupera invece: un succo naturalmente dolce e acidulo, simile a frutta tropicale, spremuto dalla polpa fresca di cacao, disponibile asettico o surgelato per una facile gestione a valle.

Funziona come base per bevande di per se, o come ingrediente funzionale e clean label in ricette che desiderano una nota fruttata con un legame autentico con l'origine del cacao.

Specifica tipica

Valori indicativi. Le specifiche variano in base all'origine e al lotto; certificato di analisi disponibile su richiesta.

Varianti disponibili

• Asettico (ambiente, lunga conservazione) o surgelato
• Specifica di Brix e pH disponibile su richiesta

Applicazioni tipiche

• Bevande e frullati
• Gelati
• Fermentazione e R&S