Kakaofruchtsaft
Aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht gewonnener Saft, aseptisch oder tiefgekühlt
Hinter jeder Kakaobohne steckt eine Frucht, und der größte Teil des Fruchtfleischs geht traditionell während der Fermentation verloren. Kakaofruchtsaft fängt es stattdessen auf: ein natürlich süß-säuerlicher, an tropische Früchte erinnernder Saft, gepresst aus frischem Kakaofruchtfleisch, erhältlich aseptisch oder tiefgekühlt für eine einfache Weiterverarbeitung.
Er eignet sich als eigenständige Getränkebasis oder als funktionale, Clean-Label-Zutat in Rezepturen, die eine fruchtige Note mit einem echten Bezug zum Kakaoursprung suchen.
Typische Spezifikation
Indikative Werte. Spezifikationen variieren je nach Ursprung und Partie; Analysezertifikat auf Anfrage erhältlich.
Verfügbare Varianten
- Aseptisch (ambient, lange Haltbarkeit) oder tiefgekühlt
- Brix- und pH-Spezifikation auf Anfrage
Typische Anwendungen
- Getränke und Smoothies
- Speiseeis
- Fermentation und F&E
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