Zumo de Fruta de Cacao

Detras de cada grano de cacao hay un fruto, y la mayor parte de la pulpa de ese fruto se pierde tradicionalmente durante la fermentacion. El zumo de fruta de cacao la recupera en cambio: un zumo naturalmente dulce y acido, de tipo fruta tropical, prensado a partir de pulpa de cacao fresca, disponible aseptico o congelado para una manipulacion facil aguas abajo.

Funciona como base de bebida por si solo, o como ingrediente funcional de etiqueta limpia en recetas que buscan una nota afrutada con una conexion autentica con el origen del cacao.

Especificacion tipica

Valores indicativos. Las especificaciones varian segun el origen y el lote; certificado de analisis disponible a peticion.

Variantes disponibles

• Aseptico (ambiente, larga vida util) o congelado
• Especificacion de Brix y pH disponible a peticion

Aplicaciones tipicas

• Bebidas y batidos
• Helados
• Fermentacion e I+D