Cacao in Polvere Alcalinizzato
Cacao in polvere lavorato con processo olandese, colore piu scuro e gusto piu dolce
Il cacao in polvere alcalinizzato viene trattato con un agente alcalinizzante, il processo olandese, per neutralizzare la sua acidita naturale. Il risultato e un colore piu scuro, un gusto piu dolce e meno astringente e una migliore dispersibilita nei liquidi, tutte caratteristiche apprezzate nelle ricette di panificazione e bevande.
Il grado di alcalinizzazione e il contenuto di grasso possono essere regolati per un colore e un profilo di gusto desiderati. Campioni e schede tecniche disponibili prima di impegnarsi in un ordine di produzione.
Specifica tipica
Valori indicativi. Le specifiche variano in base all'origine e al lotto; certificato di analisi disponibile su richiesta.
Varianti disponibili
- Gamma di contenuti di grasso
- Livelli di alcalinizzazione da chiaro a scuro
- Sacchi da 25 kg o sfuso
Applicazioni tipiche
- Panificazione
- Confetteria
- Bevande
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