Alkalisiertes Kakaopulver
Nach dem Dutch-Process behandeltes Kakaopulver für dunklere Farbe und milderen Geschmack
Alkalisiertes Kakaopulver wird mit einem Alkalisierungsmittel behandelt, dem sogenannten Dutch Process, um seine natürliche Säure zu neutralisieren. Das Ergebnis ist eine dunklere Farbe, ein milderer, weniger herber Geschmack und eine bessere Dispergierbarkeit in Flüssigkeiten, was in Back- und Getränkerezepturen beliebt ist.
Alkalisierungsgrad und Fettgehalt können an eine gewünschte Farbe und ein gewünschtes Geschmacksprofil angepasst werden. Muster und Spezifikationsblätter sind erhältlich, bevor Sie sich auf einen Produktionsauftrag festlegen.
Typische Spezifikation
Indikative Werte. Spezifikationen variieren je nach Ursprung und Partie; Analysezertifikat auf Anfrage erhältlich.
Verfügbare Varianten
- Verschiedene Fettgehalte
- Helle bis dunkle Alkalisierungsstufen
- 25-kg-Säcke oder lose
Typische Anwendungen
- Backwaren
- Süßwaren
- Getränke
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