Fèves de Cacao Premium

Nos fèves de cacao premium sont fermentées et séchées à l'origine, puis sélectionnées pour leur qualité aromatique avant export. Nous travaillons avec un réseau de producteurs sélectionnés dans plusieurs régions de culture, ce qui nous permet de proposer aussi bien des lots commerciaux équilibrés que des sélections mono-origine, spécifiques à une fermentation, pour les chocolatiers exigeants sur le goût.

Chaque lot fait l'objet d'un test de coupe et d'un contrôle d'humidité avant expédition, avec documentation disponible sur demande. Selon l'origine et la saison, nous pouvons proposer des profils équilibrés du quotidien ainsi que des styles de fermentation plus marqués, fruités, floraux ou intenses, pour le bean-to-bar et la confiserie haut de gamme.

Spécification type

Valeurs indicatives. Les spécifications varient selon l'origine et le lot ; certificat d'analyse disponible sur demande.

Variantes disponibles

• Origines multiples disponibles sur demande
• Profils de fermentation standard, fruité, floral et intense
• Qualités premium et lots d'exception limités

Applications types

• Fabrication de chocolat
• Production bean-to-bar
• Négoce et redistribution