Fave di Cacao Premium
Fave di cacao fermentate ed essiccate, selezionate per qualita aromatica
Le nostre fave di cacao premium vengono fermentate ed essiccate all'origine, poi selezionate per qualita aromatica prima dell'esportazione. Lavoriamo con una rete selezionata di produttori in diverse aree di coltivazione, cio ci permette di offrire sia lotti commerciali equilibrati sia selezioni mono origine, specifiche per fermentazione, per i mastri cioccolatieri attenti al gusto.
Ogni lotto viene sottoposto a cut test e controllo dell'umidita prima della spedizione, con documentazione disponibile su richiesta. A seconda dell'origine e della stagione, possiamo fornire profili equilibrati quotidiani oltre a stili di fermentazione piu distintivi, fruttati, floreali o intensi, per bean to bar e pasticceria premium.
Specifica tipica
Valori indicativi. Le specifiche variano in base all'origine e al lotto; certificato di analisi disponibile su richiesta.
Varianti disponibili
- Origini multiple disponibili su richiesta
- Profili di fermentazione standard, fruttato, floreale e intenso
- Qualita premium e lotti eccezionali limitati
Applicazioni tipiche
- Produzione di cioccolato
- Produzione bean to bar
- Commercio e ridistribuzione
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