Pulpe de Cacao

Là où le jus est le liquide pressé, la pulpe de cacao est la chair entière du fruit, conservée intacte pour les recettes qui recherchent de la texture autant que du goût. Elle porte le même profil naturellement sucré-acidulé et tropical, et fonctionne comme ingrédient fruité clean-label partout où l'origine du cacao compte dans le produit fini.

Disponible en aseptique ou surgelée, la pulpe de cacao est utilisée dans les applications laitières, pâtissières et de confiserie qui manipulent déjà d'autres purées de fruits.

Spécification type

Valeurs indicatives. Les spécifications varient selon l'origine et le lot ; certificat d'analyse disponible sur demande.

Variantes disponibles

• Aseptique ou surgelée
• Formats purée ou coupe fine sur demande

Applications types

• Glaces et yaourts
• Pâtisserie et fourrages
• Boissons