Kakaofruchtmark
Ganzes Fruchtmark der Kakaofrucht, eine fruchtige Clean-Label-Zutat
Während Saft die gepresste Flüssigkeit ist, ist Kakaofruchtmark das ganze Fruchtfleisch, das intakt bleibt für Rezepturen, die neben dem Geschmack auch Textur wünschen. Es trägt dasselbe natürlich süß-säuerliche, tropische Profil und funktioniert als Clean-Label-Fruchtzutat überall dort, wo der Kakaoursprung für das Endprodukt zählt.
Aseptisch oder tiefgekühlt erhältlich, wird Kakaofruchtmark in Molkerei-, Konditorei- und Süßwarenanwendungen eingesetzt, die bereits andere Fruchtpürees verarbeiten.
Typische Spezifikation
Indikative Werte. Spezifikationen variieren je nach Ursprung und Partie; Analysezertifikat auf Anfrage erhältlich.
Verfügbare Varianten
- Aseptisch oder tiefgekühlt
- Püree- oder Feinschnittformate auf Anfrage
Typische Anwendungen
- Speiseeis und Joghurt
- Konditorei und Füllungen
- Getränke
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