Valorizar el fruto de cacao en su totalidad
Un grano de cacao es solo una parte del fruto. Trabajamos con socios que tambien recuperan la pulpa y la cascara, convirtiendo material que a menudo se descarta en ingredientes de grado alimentario listos para B2B.
De donde viene el ingrediente
Un desglose ilustrativo de como se puede valorizar cada parte del fruto de cacao. El rendimiento y la disponibilidad reales dependen del proceso y el socio detras de cada lote.
| Componente del fruto | Uso convencional | Que podemos suministrar en su lugar |
|---|---|---|
| Granos | Vendidos como materia prima bruta | Granos de cacao premium, manteca de cacao, licor de cacao, cacao en polvo |
| Pulpa | A menudo se pierde durante la fermentacion | Zumo de fruta de cacao, pulpa de cacao, polvo de pulpa liofilizada, trocitos de fruta deshidratada |
| Cascara | Tratada como residuo agricola | Harina de cascara de cacao |
Por que los compradores anaden ingredientes de cacao upcycled
Una historia de etiqueta limpia autentica
Los ingredientes upcycled del fruto de cacao permiten a una marca hablar de reduccion de residuos con un ejemplo concreto y trazable en lugar de una afirmacion generica.
Un perfil sensorial distinto
La pulpa y el zumo de cacao son naturalmente dulces y acidos con notas de fruta tropical, bastante diferentes del cacao en si, abriendo nuevo territorio de formulacion.
Formatos pensados para la produccion
Aseptico, congelado, liofilizado o deshidratado: estos formatos permiten que el ingrediente se integre en una linea de produccion existente sin manipulacion especial.
Ingredientes upcycled del fruto de cacao
Cinco ingredientes obtenidos de la pulpa y la cascara del fruto de cacao.
Zumo extraido de la pulpa del fruto de cacao, aseptico o congelado
Pulpa entera del fruto de cacao, ingrediente afrutado de etiqueta limpia
Pulpa de cacao liofilizada, un polvo estable para formatos funcionales
Pulpa de fruta de cacao deshidratada en trozos listos para usar como snack
Harina rica en fibra molida a partir de la cascara de la mazorca de cacao
Esta desarrollando un producto de fruta completa o de etiqueta limpia?
Podemos hablar sobre que formato upcycled se adapta mejor a su proceso.