Die ganze Kakaofrucht upcyceln
Eine Kakaobohne ist nur ein Teil der Frucht. Wir arbeiten mit Partnern zusammen, die auch das Fruchtfleisch und die Schale erfassen und so Material, das oft weggeworfen wird, in lebensmitteltaugliche, B2B-fertige Zutaten verwandeln.
Woher die Zutat stammt
Eine beispielhafte Aufschlüsselung, wie jeder Teil der Kakaofrucht verwertet werden kann. Tatsächliche Ausbeute und Verfügbarkeit hängen vom Verfahren und Partner hinter jeder Partie ab.
| Fruchtbestandteil | Konventionelle Nutzung | Was wir stattdessen liefern können |
|---|---|---|
| Bohnen | Als Rohware verkauft | Premium-Kakaobohnen, Kakaobutter, Kakaomasse, Kakaopulver |
| Fruchtmark | Geht oft während der Fermentation verloren | Kakaofruchtsaft, Kakaofruchtmark, gefriergetrocknetes Fruchtmark-Pulver, getrocknete Fruchtstücke |
| Schale | Wird als landwirtschaftlicher Reststoff behandelt | Kakaoschalenmehl |
Warum Käufer upgecycelte Kakao-Zutaten hinzufügen
Eine echte Clean-Label-Geschichte
Upgecycelte Kakaofrucht-Zutaten ermöglichen es einer Marke, über Abfallreduzierung anhand eines konkreten, rückverfolgbaren Beispiels zu sprechen statt einer allgemeinen Behauptung.
Ein eigenständiges sensorisches Profil
Kakaofruchtmark und -saft sind von Natur aus süß-säuerlich mit tropischen Fruchtnoten, ganz anders als Kakao selbst, und eröffnen neues Formulierungsterrain.
Für die Produktion konzipierte Formate
Aseptisch, tiefgekühlt, gefriergetrocknet oder getrocknet: Diese Formate lassen sich ohne besondere Handhabung in eine bestehende Produktionslinie integrieren.
Upgecycelte Kakaofrucht-Zutaten
Fünf Zutaten aus dem Fruchtfleisch und der Schale der Kakaofrucht.
Aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht gewonnener Saft, aseptisch oder tiefgekühlt
Ganzes Fruchtmark der Kakaofrucht, eine fruchtige Clean-Label-Zutat
Gefriergetrocknetes Kakaofruchtmark, ein stabiles Pulver für funktionale Formate
Getrocknetes Kakaofruchtmark in einsatzfertigen Snacking-Stücken
Ballaststoffreiches Mehl, gemahlen aus der Schale der Kakaofrucht
Entwickeln Sie ein Ganzfrucht- oder Clean-Label-Produkt?
Wir besprechen gerne, welches upgecycelte Format am besten zu Ihrem Prozess passt.