Unser Ansatz zur Kakaobeschaffung
Wir beschaffen Kakaobohnen und Kakaofrucht-Zutaten direkt von Erzeugern und Verarbeitungspartnern in den wichtigsten Anbauregionen der Welt, ausgewählt nach Qualität, Rückverfolgbarkeit und Konstanz statt nach einer einzigen Ursprungsplantage.
Ein sorgfältig ausgewähltes Netzwerk von Ursprüngen
Unser Beschaffungsnetzwerk kann auf mehrere der etablierten Kakaoanbauregionen der Welt zurückgreifen. Der jeweils angebotene Mix hängt von Saison, Qualität und dem vom Käufer gesuchten Profil ab.
- Elfenbeinküste und GhanaWestafrika
- Ecuador und PeruSüdamerika
- Dominikanische RepublikKaribik
- IndonesienSüdostasien
- Kamerun und NigeriaZentral- und Westafrika
Worauf wir am Ursprung achten
Jeder Partner in unserem Netzwerk wird nach denselben Kriterien bewertet, bevor eine Partie einen Käufer erreicht.
Fermentation & Qualitätskontrolle
Cut-Tests, Feuchtigkeitskontrolle und sensorische Bewertung am Ursprung, damit die von uns angebotenen Bohnen und daraus gewonnenen Zutaten ein gleichbleibendes Qualitätsniveau erfüllen.
Rückverfolgbarkeit & Dokumentation
Rückverfolgung bis zur einzelnen Partie am Ursprung, mit Analysezertifikaten und phytosanitärer Dokumentation auf Anfrage für die Einfuhrabfertigung.
Verantwortungsvolle Beschaffung
Wir bevorzugen Partner, die faire Preise für ganze Fruchtkapseln zahlen und in Erzeuger investieren, und die Fermentation und Trocknung mit Sorgfalt für die Umwelt durchführen.
Von der Fermentation zu Ihrer Produktionslinie
Die gleichen Schritte gelten unabhängig vom Ursprung einer Partie.
Die Fruchtkapseln werden geerntet und geöffnet, und die noch mit Fruchtfleisch bedeckten Bohnen werden mehrere Tage lang in Kisten oder Haufen fermentiert, um die Vorstufen des Schokoladenaromas zu entwickeln.
Die Bohnen werden sonnengetrocknet bis zu einem Zielfeuchtigkeitsgehalt und dann als Probe aufgeschnitten, um Fermentationsqualität, Farbe und mögliche Mängel zu prüfen, bevor eine Partie akzeptiert wird.
Analysezertifikate, Pflanzengesundheitszeugnisse und weitere marktspezifische Unterlagen werden vor dem Versand vorbereitet.
Bohnen können unverarbeitet geliefert oder je nach Bedarf Ihrer Produktionslinie weiter zu Kakaobutter, Kakaomasse und Kakaopulver verarbeitet werden.
Suchen Sie einen bestimmten Ursprung oder ein bestimmtes Profil?
Teilen Sie uns mit, was Sie beschaffen möchten, wir prüfen die Verfügbarkeit in unserem Netzwerk.